Da diverse generazioni  ci tramandiamo i nostri legumi, custodendo una delle biodiversità salentine più ricercate per il loro inconfondibile sapore che,  ad ogni boccone, ci riporta indietro nel tempo... per un Salentino è come tornare bambino. Si presentano come  piccole palline di colore giallo paglierino che, messe in ammollo per 24 ore circa, aumentano di dimensione e in cottura rimangono compatte e non si sfaldano. Per verificare tutto ciò, bisogna provare per credere. Cuocerli nella "pignata" vicino al fuoco,  sarebbe il massimo per gustare i sapori di un tempo, altrimenti sfogo alla fantasia o chiedere a SottoCuoco.

Da diverse generazioni  ci tramandiamo i nostri legumi, custodendo una delle biodiversità salentine più ricercate per il loro inconfondibile sapore che,  ad ogni boccone, ci riporta indietro nel tempo... per un Salentino è come tornare bambino. Si presentano come  piccole palline di colore giallo paglierino che, messe in ammollo per 24 ore circa, aumentano di dimensione e in cottura rimangono compatte e non si sfaldano. Per verificare tutto ciò, bisogna provare per credere. Cuocerli nella "pignata" vicino al fuoco,  sarebbe il massimo per gustare i sapori di un tempo, altrimenti sfogo alla fantasia o chiedere a SottoCuoco.