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Cosa avere in dispensa
sale, burro, farina 00, pepe
Filetto di vitello al vino rosso
2
Tempo di cottura: 10 min.
Tempo di Preparazione: 10 min.
Livello di difficoltà:
Costo degli ingredienti:
Farina 00
q.b.
q.b.
Sale
q.b.
q.b.
Burro
q.b.
q.b.
Pepe
q.b.
q.b.
Filetto di vitello
gr 300
gr 300
Vino rosso negroamaro
q.b.
q.b.
Ingredienti
Farina 00
q.b.
Sale
q.b.
Burro
q.b.
Pepe
q.b.
Filetto di vitello
gr
300
Vino rosso negroamaro
q.b.
- Infarinate i filetti di carne spennellandoli da entrambe le parti
- Mettete sul fuoco un tegame con una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva Quando inizierà a friggere unite i filetti e, a fuoco vivace, rosolate bene per due o tre minuti per lato. Cercate di rosolare anche i bordi dei filetti se il taglio è abbastanza spesso. Togliete i filetti dal tegame e teneteli da parte. Versate sul fondo di cottura rimasto il vino rosso, regolate di sale e pepe, e fate cuocere sempre a fuoco vivace per 5 minuti fino a far evaporare la parte alcolica
- Continuando a mescolare aggiungete un cucchiaino di farina ben setacciata e continuate la cottura fino a quando la salsa non avrà raggiunto la giusta densità, se non si addensa aggiungete ancora un pochino di farina, sempre setacciata per evitare la formazione di grumi
- Unite i filetti, solo un minuto per lato, giusto il tempo necessario per scaldarli. Servite cosparsi di salsa al vino rosso.
- Infarinate i filetti di carne spennellandoli da entrambe le parti
- Mettete sul fuoco un tegame con una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva Quando inizierà a friggere unite i filetti e, a fuoco vivace, rosolate bene per due o tre minuti per lato. Cercate di rosolare anche i bordi dei filetti se il taglio è abbastanza spesso. Togliete i filetti dal tegame e teneteli da parte. Versate sul fondo di cottura rimasto il vino rosso, regolate di sale e pepe, e fate cuocere sempre a fuoco vivace per 5 minuti fino a far evaporare la parte alcolica
- Continuando a mescolare aggiungete un cucchiaino di farina ben setacciata e continuate la cottura fino a quando la salsa non avrà raggiunto la giusta densità, se non si addensa aggiungete ancora un pochino di farina, sempre setacciata per evitare la formazione di grumi
- Unite i filetti, solo un minuto per lato, giusto il tempo necessario per scaldarli. Servite cosparsi di salsa al vino rosso.
